江南传统的名菜———桂花糯米藕堪称开胃健脾的佳品。
 
    桂花不仅能暖胃，还能健脾开胃。如果没有条件，去药房或茶叶店买一些干桂花也可以。莲藕生用性寒，具有凉血、散淤之功，多用来治疗热病烦渴、吐血、热淋等；熟用性温，能益血、止泻，还能健脾、开胃。而且，莲藕在治疗脾胃虚弱方面有很好的效果。糯米，在北方又被称为“江米”，生活中许多食品都是以它为原料制成的，我们最常吃的八宝粥中的其中一宝便是糯米。据《本草经疏论》记载：糯米能“补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利，则中（指人体胃部）自温，力便亦坚实；温能养气，气顺则身自多热，脾肺虚寒者宜之。”所以，脾胃虚寒的人食用一些糯米，是很有好处的。但糯米一次不宜食用过多，它毕竟是比较粘腻的，不好消化。
 
    桂花、莲藕、糯米三者共同作用，脾胃想不健旺都难了。


【桂花糯米藕】的家常做法

    材料：莲藕，糯米，红枣，冰糖，红糖，桂花蜜，水淀粉
 
    步骤：
 
    1、把莲藕表面刷洗干净，在藕的一端切出一个3cm的小段。
  
    2、糯米提前泡涨，往藕的孔洞里填上泡好的糯米，边填边竖着轻轻把藕在案板上敲一敲，让糯米把藕孔填满。
 
    3、全部装好后，把切下的藕段再盖上，用牙签扎紧。
 
    4、装入大汤锅内，加入没过莲藕的清水，大火烧开，再煮4.5分钟。
 
    5、加入红枣，冰糖和红糖，转小火。
 
    6、煮到莲藕用筷子可以轻松的扎透。（约100分钟左右）
 
    7、待煮好的糯米藕自然冷却后切厚片摆盘。
 
    8、把煮藕的汤汁加少许水淀粉勾薄芡煮至浓稠淋上，再浇2勺桂花蜜即可。

◎PS
 
    1、朝藕孔里塞糯米时只要不是太松散就行，不用压太紧实，蒸的过程中米还会膨胀。
 
    2、如果家里有干桂花，在加红枣和糖的同时再加一小把干桂花亦会很香。
 
    3、煮藕的水里，全是冰糖，红糖和红煮，有多的话可以直接烧开当饮品喝。

（摘编/朱璇）