鹰牌陶瓷 | 第142期《鹰视界》
抹茶奥利奥冰淇淋， 夏日里的小确幸！
步入炎夏，如果让选择消暑的方式，我不会选择在泳池泡一整天，却会选择做一桶冰淇淋，然后打开电影，一边看一边吃，那可叫一个爽劲儿！
本次，教大家做一款冰淇淋——“抹茶奥利奥冰淇淋”。当丝滑的冰淇淋遇上清新的抹茶，再配上奥利奥的酥香，几种材料的融入，带来清新、冰爽的口感！相信这款冰淇淋的诱惑，连不爱吃甜食的你，都会忍不住尝试一番！
食材准备
鸡蛋：2个（只要蛋黄）
牛奶：40g
抹茶粉：8g
淡奶油：200g
细砂糖：30-50g(按个人口味)
奥利奥饼干：5片
盐：1g
柠檬汁：少许
步骤
1.分离鸡蛋2只，只留蛋黄备用，并将细砂糖全部倒入蛋黄中，用手动打蛋器搅打至变白，体积稍稍膨胀；
2.牛奶、柠檬汁、盐入锅加热至开始冒气，将1/3热牛奶渐渐倒入蛋黄中，同时快速搅打，混合均匀后再倒入奶锅中，小火加热同时搅拌，待锅中混合物变浓稠，提起刮刀用手划一下，混合物不再掉落且被划的地方留下痕迹不消失，则说明加热完毕；
3.加入8g抹茶粉至蛋黄糊中并搅拌融化均匀；
4.将抹茶蛋黄糊放入冰箱冷藏，奥利奥去夹心并碾碎；
5.奶油入打蛋盆，打至9分发，并将抹茶蛋黄糊倒入翻拌均匀，加入奥利奥饼干碎，再次搅拌均匀；
6.将冰淇淋液倒入玻璃碗中，送入冰箱冷冻室冷冻4小时以上即可享用。
Tip
1.蛋黄不必担心没有加热至全熟，全熟就变成鸡蛋花了，蛋黄中影响健康的沙门氏菌在70度高温以上就会完全被杀死，而煮至粘稠的蛋黄糊，温度早已超过85度，并不影响健康；
2.本配方冰淇淋口感带些许冰渣，因为蛋黄煮熟缘故，著名的哈根达斯冰淇淋不带冰渣，是因为使用的生蛋黄配方；
3.奶油9分发是指奶油打发到出现稳定纹路，转动打蛋盆奶油还会流动即说明已打至9分发；
4.不要忽视1g盐的加入，盐会使得甜味更佳突出，而柠檬汁的加入可以去蛋黄的腥味。
袁太田力（鹰牌2086）
